딜(Dill)

[딜(Dill)]

이년초로 동유럽이 원산이며 키 60~100cm정도 자란다. 1속 1종으로 가지를 많이 치며 잎은 어긋나기하며 복엽으로 길이 15~30cm정도이고 소엽은 실처럼 얇으나 섬유조직은 성기며 엽병이 10~20cm로 길다. 5~6월경 줄기에 꽃대가 나와 백새에서 노란색의 잔꽃이 복산화서로 핀다. 씨는 길이 4~5mm, 두께 1mm정도로 둥글납작하며 매우 가볍다. 포기 전체에서 독특한 향이 나며 꽃, 잎, 줄기, 종자를 허브로 사용하며 특히 종자의 향이 강하다. 잎은 꽃망울이 생기기 전에 수시로 수확하며, 포기째 베어서 그늘에 말리거나 냉동하여 사용한다. 열매는 황갈색이 되면 송이째 잘라 바람이 잘 통하는 볕에 널어 후숙 건조시킨 뒤, 그늘에서 완전히 말려 씨를 털어내고 습하지 않는 곳에 방습제를 넣고 보관하였다가 쓴다. 씨는 소화.구풍.진정.최면 효과가 뛰어나고, 구취 제거와 동맥경화증 예방에 좋으며, 베갯속으로 사용하면 숙면을 취할 수 있다. 잎의 정유가 비린내를 제거해 주기 때문에 생선요리에 넣는 대표적인 허브이다.

[생육환경]
내한성은 있지만 따뜻한 기후를 좋아하며 해가 잘 들고 배수가 잘 되며 비옥한 사질 양토나 부식질이 많은 땅이 좋다. 딜은 병충해에 강하여 재배가 용이하며 잎은 꽃망울이 생기기 전까지 수시로 수확할 수 있다. 종자는 개화 후 40~50일경 또는 열매가 황갈색이 되거나 포기가 누렇게 되면에 수확하는 데 종자가 탈립하기 쉬우므로 아침 이슬 마르기 전, 오전 일찍하는 것이 좋다. 바람이 잘 통하는 그늘에서 완전히 건조시켜 씨를 털어 습하지 않은 곳에 방습제를 넣고 보관한다.

[번식]
종자번식한다.